Far og jeg opfandt den her salat en dag, hvor vi havde aftalt, at spise frokost på stranden. Den er lavet af rester.
- 2 peberfrugter
- 1 squash
- 200 g halloumi ost
- 16 små skiver brød
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk + 2 spsk + 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamico
- 100 g semi dried tomater
- Friskkværnet peber
- 2 tsk frisk græsk oregano - alternativt tørret - drysses over
Skær pebre i store stykker, squash og ost i 1/2 cm tykke skiver
Pensl det hele med 4 spsk olie og grill ca. 2 x 7 min.
Grill også brødskiverne og gnid dem med hvidløget og dryp 2 spsk olie over
Skær pebrene i mundrette stykker, og anret dem, squash, ost, brødskiver og tomater på et fad
Pisk balsamico og 2 spsk olie sammen og hæld det over salaten
Drys med peber og frisk oregano