Far og jeg opfandt den her salat en dag, hvor vi havde aftalt, at spise frokost på stranden. Den er lavet af rester.

• 2 peberfrugter
• 1 squash
• 200 g halloumi ost
• 16 små skiver brød
• 1 fed hvidløg
• 4 spsk + 2 spsk + 2 spsk olivenolie
• 1 spsk balsamico
• 100 g semi dried tomater
• Friskkværnet peber
• 2 tsk frisk græsk oregano - alternativt tørret - drysses over

Skær pebre i store stykker, squash og ost i 1/2 cm tykke skiver

Pensl det hele med 4 spsk olie og grill ca. 2 x 7 min.

Grill også brødskiverne og gnid dem med hvidløget og dryp 2 spsk olie over

Skær pebrene i mundrette stykker, og anret dem, squash, ost, brødskiver og tomater på et fad

Pisk balsamico og 2 spsk olie sammen og hæld det over salaten

Drys med peber og frisk oregano