Her på Kreta påstår vi, at vi har verdens bedste (læs: mest velsmagende) vandmeloner! Og vi har mange af dem. Denne salat kombinerer den velsmagende vandmelon med feta og og persille. Mere græsk kan det ikke blive!

• 3 spsk græskarkerner
• 400 g vandmelon (uden skræl)
• 1 rødløg
• 100 g feta
• 1/2 kop bredbladet grofthakket persille
• 2 spsk balsamico
• 4 spsk olivenolie
• Groft salt og friskkværnet peber

Rist kernerne til de får en gylden farve.

Skær melonen i passende stykker

Skær rødløget i tynde både

Bræk osten i mindre stykker

Bland balsamico og olie

Læg melonstykkerne i et fad

Fordel løg og feta ovenpå

Drys med salt og peber

Hæld dressingen over, og drys med kernerne og persille lige før servering