Udskriv

gr: Kokoras krasatos - dk: "Coq au vin"

Kategori: Hovedretter
11. 12. 2019
Forfatter: Luca Tselementes

Den verdenskendte franske ret - i græsk version.


Afdryp perleløgene. Smelt sukker på en varm pande. Når det er smeltet og karamelliserer, kommes smørret ved. Lad det bruse af, og kom perleløgene ved. Ryst panden rundt indtil alle løgene er godt glaserede (ca. 5 min.), og lad dem køle af.

Gnid kyllingstykkerne med salt og peber og brun dem i en stor (stege)gryde i olien. Tag dem op.

Sauter gulerødder og champignoner i tykke skiver, rødløg i tynde både og hakkede hvidløgsfed i olien.

Læg kyllingstykkerne tilbage i gryden. Hæld rødvinen og tomatpasta ved.

Krydr med sukker, kanel, rosmarinkviste og oregano.

Lad retten koge ind i 1 time og 20 minutter. Ved servering hældes retten op i et serveringsfad og perleløgene dryses over.